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华隆食品培训 
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| 供应华隆月饼培训，如何制作月饼 |
古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好
月饼的制作工艺 1) 制皮：糖浆200克+植物油80克+枧水4克（小苏打：水=1：3）+面粉280克混合均匀。 2) 制陷：（五仁）花生仁100克+瓜子仁100克+黑白芝麻150克+葡萄干100克+色拉油100克+熟面300克+白糖80克 +水80克。 3) 将以上各种材料混合均匀，制成五仁馅料。 4) 蛋黄,豆沙馅料都是现成的，不需做处理。 5) 制皮的材料依次混匀后用刮刀拌均。 6) 揉成光滑的面团。 7) 揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛醒发30~40分钟。 8) 将面团分割成每个约35克滚圆，馅料每个约60克备用。 9) 红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。 10) 五仁馅料约60克滚圆备用。 11) 拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。 12) 将包好的月饼生胚滚少量干面粉。 13) 放入磨具造型。 14) 将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。（上火230℃，下火180℃） 15) 月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。
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